味噌づくり講座

農業実践教室で育てた小糸在来（千葉県の在来種）の大豆で、手作り味噌を作る講座です。
味噌づくり講座で使う大豆は、農業実践教室で毎年育て、自家採種（自分で種取りを続けている）している小糸在来という大豆です。教室で育てた小糸在来は、豆の甘味・旨味が強いので、枝豆として食べても非常に美味しいのですが、味噌にすれば甘味と深い旨味のある味噌になります。この講座で作る味噌が本当に美味しいので、味噌づくり講座のリピーターがいらっしゃるほどです。
味噌に使う麹は、富山から生麹を取り寄せ、塩は、ミネラル豊富な塩を選んで使います。
出来上がり味噌の量は約3kg。一般の味噌づくりワークショップでは1kgが多いと思うのですが、味噌好きにはそれでは物足りないだろうと思いまして、約3kgにいたしました！それでも物足りない方は、その場で大豆を購入することもできます。
年に1回の楽しい季節行事として、最高の大豆で作る味噌づくりを楽しんでみてはいかがでしょうか。当日は、色々な味噌の味比べもしてみましょう。
教室の受講生、卒業生はもちろん、一般の方でもご参加できます。
どなたでも、お気軽にご参加ください。